2016年6月の教室は、帽子パン

講師1名（女性）と生徒4名の少人数教室のJOY-N（じょいん）の「男のパン教室」6月（6月10日）の様子で、場所は野幌公民館（江別市野幌町13-6）の調理実習室です。(#^^#)

注）このブログは教室の様子、雑感で、教室で使用した分量は掲載されてません。自分や教室の皆が自宅で作る際に手順を思い出せればって感じです。

今回は、帽子パンを作るそうです。帽子？レシピには先生が作ったパンの写真が載っていたのですが、それはパンの上に可愛い帽子がのっている感じのパンです。

仕込み水は、牛乳を使ってコネコネのスタートです。ヾ(｀・ω・´)ﾉ頑張るぞっ!!!

コネ過ぎ、コネ不足の両方に注意してとのことで、そりゃメンズチームには、難易度高すぎる表現です。

パン生地が１次発酵に入り、器具を洗ってお茶タイム・・・じゃなくて、今回は仕上げの準備です。(；´д｀)トホホ

テーブルを移動すると、最初の材料を準備するように、いつのまにか先生が色々と並べてあります。これから帽子というか、上にのせる生地を作るそうで、イメージはカスタードクリーム作りの感じです。

バターとタマゴの下準備です。

ここで下準備の技を習いました。バターはラップに包んで手の温もりでコネコネして柔らかくします。そして、タマゴは箸を立てて、容器の底に付けてかき混ぜると簡単に混ざり、こりゃ驚きです。

バターを混ぜて、砂糖、タマゴ、薄力粉の順に加えて混ぜるのですが・・・

こういう作業は苦手で、腱鞘炎になっちゃうかも！タマゴは一度に加えずに、3回に分けて入れてかき混ぜます。

混ぜ終えたカスタードクリームのような生地を絞り袋に入れて、冷蔵庫で冷やします。

ちょっと体力使って、疲れたところで、お茶タイムです。ホッ。(^^♪

1次発酵が終わって、生地を8分割にして2次発酵です。

 

 

今回は、このタイミングで、お待ちかねのコーヒーと賄いパンの時間です。( ^^) _U~~

Ｓさんのコーヒーを入れる様子を撮影してみました。今回のコーヒーは「タンザニア ルブーマAAA」です。

先生が、第16回 利尻島一周悠遊覧人Gに参加したとの事で、お土産（利尻昆布ラーメン）を頂きました。m(__)m

制限時間10時間以内に、利尻島一周55kmに自由（歩いても走ってもOK）チャレンジですが、先生は7時間で完走したそうです。私が真駒内から支笏湖まで33kmの「北海道を歩こう」に参加した際は、6時間でしたから、途中の休憩やブラブラを考えると、55kmは歩き＋そこそこ走るじゃないと駄目ですね。

2次発酵が終わったら仕上げです。

想像以上に2次発酵で膨らみました。そんな生地の上に、冷蔵庫で冷やしておいたカスタードクリームのような生地を、渦巻きを書く要領でグルグル・・・

クリームは渦巻き状に焼きあがるわけじゃなく、溶けて全体に流れ落ちて被さるので、これが帽子になります。(#^.^#)

さあ、オーブンの余熱が上がったら焼きスタート・・・

めちゃくちゃ美味しそうな「帽子パン」が焼き上がりました。レシピで見た帽子パンとは全く違う形ですが、ふわふわで美味しいの間違いありませんね。まるで、ふわふわのメロンパンみたいですね。(^^♪

 

家に帰って奥さんと頂きましたが、これは美味しくて大評判です。孫のＭちゃんが遊びに来たら頑張って作ろうかな？

そして、この日はパン教室の後に、そば教室の開催です。今回で3回目となる不適の私が主催するそば教室です。

まずは、gooでmoritobitoでブログ書いているＥさん・・・今年の年越しそばを目指して練習中です。

ちょっと水加減を失敗したそうですが、そばを切る様子が上達しました。(^^♪

過去2回は、私とＥさんの二人しか打ってなかったのですが、今回は挑戦者が増えました。下の写真は、家庭菜園の達人のＳさんです・・・Ｓさんが二人いるのでコーヒーのＳさん、家庭菜園のＳさんにしてみました。

さあ、次の人は・・・やはり一回じゃ練習不足何なので、この日2回目にチャレンジのＥさんです。見事に最初の失敗箇所を修正して、いい感じです。

そして、パン教室のＹ先生も挑戦で、初めてのそば打ちに大苦戦で、普段は生徒のメンズは、そんな先生の様子に大盛り上がり。ワイワイガヤガヤ・・・

 

私も最後に晩御飯用に大急ぎで打って、今回もそば教室は大賑わいのうちに終わりました。次回は、コーヒーのＳさんも打てばいいのにね。(#^.^#)

そば教室では、そばの切れ端で「そばかりんとう」も作りたかったのですが、そば打ちの道具が一式しかない関係もあり、そば打ちだけで手一杯になり今回は断念しました。次回は、もう少し、流れを工夫して「そばかりんとう」も作りたいよね。