2015年2月の教室は、ココショコラを作る

先週（2月6日）は、2月の「男のパン教室」でした。今回は私の都合で日程を前倒しして頂きました。m(__)m

注）このブログは教室の様子、雑感なので、教室で使用した分量は掲載されてません。「男のパン教室」はいつも紹介している講師1名（女性）と生徒4名の少人数教室のJOY-N（じょいん）です。現在、教室の募集ありません。

今回のパンは「ココショコラ」だそうです。

 

パンの名前の通り、ココ（ココア）とショコラ（チョコレート）を使ったパンですが、バレンタインデーを意識したパンだったのです。と先生から説明されるまで分からないのがメンズチームらしいのですがね・・・今回もヾ(｀・ω・´)ﾉ頑張るぞっ!!!

まだココア（ミルクが入らない純ココア）しか入ってません。

ここから9割程度コネコネしたら板チョコを混ぜ込むのですが、生地を平らに伸ばしたら細かく切ったチョコを均一に広げて、しっかり間に挟み込むように巻き上げます。

今回使用した板チョコは、この時期になるとＣＭで登場するガーナ―の赤いパッケージのチョコでした。チョコは何でもＯＫのようですが、ホワイトチョコは焼くと溶けちゃうそうです。

棒状に丸まったのを、さらに縦に巻き上げると渦巻き状になるのですが・・・

 

これでチョコレートの混ぜ込み完了で一次発酵に入るそうです。チョコを混ぜ込むってコネコネする分けじゃなかったようです。コネコネしないので、先程「しっかりと挟み込む」と指示があったようなんですが・・・コネコネしないと理解した時点で遅しです。チョコが均一になったか自信ないです。(；´д｀)トホホ

パン生地が１次発酵に入り、器具を洗ってお茶タイムなんですが、今回は自分たちで作るそうです。

まずは、餃子の皮にあんを敷いて、カットしたバナナを乗せます。

餃子の皮を上下で折りたたみ水を付けて留めれば、後は焼くだけです。(^O^)／

焼くって、どの程度焼くのか？表裏に焼き色が付く感じ・・・

こんな感じで、今回は手作りのお茶タイムでーす。( ^^) _U~~　

さて1次発酵が終わりましたので、次の工程です。

発酵が終わって膨らんだ生地を見て、Ｅさんは誰もが思った事を言ってしまいました。「まるでウ？チみたいだ」・・・それ言っちゃいましたね。･"(＞0＜)"･

丸め直して３分割します。

チョコが中から出ないように丸めてベンチタイムに入ります。

生地を平らにして、下から上に巻き上げ・・・

終わりをとじで、棒状に仕上げます。

実は３分割した時点で大きさが何故かバラバラになり、上記のような事になってしまいました。三等分したはずなのに不思議だって・・・きっと心の乱れが形（分割）に現れたのかもね。(；´д｀)トホホ

まあ、結果オーライといいますか、今回の成形は、棒状の生地を一口程度にスケッパーで乱切りにするので、棒状の太さが同じなら長さは違っても影響ないのです。あくまでも結果論ですが・・・

切った生地を天板に間隔をあけて並べます。

この時のポイントは、焼き上がりは中側より外側が焼けるので、大きい形のを外側に、そして小さい形を中側に並べると焼きが均一になるそうです。

生地が2次発酵に入れば、お待ちかねのコーヒーと賄いパンの時間です。( ^^) _U~~

Ｓさん、いつも美味しいコーヒーありがとうございます。今回のコーヒーは「マンデリン」だそうですが、甘めのワッフルに合います。さらに珈琲豆屋ほっとたいむのコーヒー（豆）を頂いちゃいまして感謝です。m(__)m

2次発酵に続いて焼きが終わり「ココショコラ」の完成一歩前です。とりあえず、このタイミングでいつもの通り、皆のパンを記念撮影です。カシャ♪

そして仕上げは、粉砂糖をビニール袋に入れて、袋の中にパンを入れたらフリフリ・・・

 

今度こそ「ココショコラ」完成です。私のは、こんな感じです。

ちょっと甘すぎないかと心配なのですが、粉砂糖って甘さ控えめなので大丈夫です。奥さんと美味しく頂きました。