2015年1月の教室は、スピナッチーズを作る

昨日（1月9日）は、1月の「男のパン教室」でした。2015年新年最初のパン教室です。(^O^)／

注）このブログは教室の様子、雑感なので、教室で使用した分量は掲載されてません。「男のパン教室」はいつも紹介している講師1名（女性）と生徒4名の少人数教室のJOY-N（じょいん）です。現在、教室の募集ありません。

今回のパンは「スピナッチーズ」だそうです。「スピナッ？」・・・

 

「spinach」は、ホウレンソウの事だそうです。生地にホウレンソウをたっぷり混ぜ込んで、チーズとコーンを挟むので、ホウレンソウ＆チーズから「スピナッチーズ」だそうです。

レシピの写真を前日に撮影したって先生の話から、今回知った事があります。それはオリジナルレシピっていうか女性陣の教室があるのですが、そちらは凝った工程になってしまうので、メンズチーム用に工夫して手直ししてるそうです。早い話がメンズチーム用に単純な工程（作業）で作れるように悩まれているそうです・・・確かに返す言葉がありません。進歩なく恥ずかしい次第です。

そんなメンズチームですが・・・今回もヾ(｀・ω・´)ﾉ頑張るぞっ!!!

今回はバターの代わりにオリーブオイルを使って、8割程コネコネしたところで、ホウレンソウを混ぜ込みます。

ホウレンソウは水洗いしただけで生のままを、ざく切りしてます。小さく切り過ぎると食感無くなるので駄目、生地に練り込み過ぎないように・・・

生地全体にホウレンソウが混ざったと思うのでＯＫですね。

パン生地が１次発酵に入り、器具を洗ってお茶タイムでーす。( ^^) _U~~　

今回のお茶は、何だろう・・・(ﾒ・ん・)？

「えにき＆ごぼう茶」だそうです。ゴボウの風味は分かりますが、えのきって味が無い印象なんで、えのきと聞いてもゴボウ風味以外は私には認識不能です。でも健康的なお茶そうですね。

1次発酵が終わりました。(^^♪

今回は生地を分割無しで丸め直してベンチタイムを終えたら、麺棒で横長に生地を伸ばします。

いい感じかと思ってると、先生が遠くから「真ん中が厚いよ」、「今度は手前が厚いよ」とチェックが入ります。何で分かるのかと思ったら、意外と離れて見た方が生地が均一なってる分かるようです。

生地の半分にコーンとチーズをまんべんなくのせます。

具は多めなので全部使わなくともOKですからと、始めに注意されてましたが、コーンは多くとも美味しいですから全部のせちゃいましたが、作ってるには「コーンパン」じゃなかった？まあ美味しければＯＫですよね。

大人しか食べないなら、お好みで黒コショウを掛けても美味しいそうです。

合うといわれれば迷わず掛けてしまうのです。ちなみに家に帰って食べたのですが、奥さんに「黒コショウも入れたんだけど効いて無いね」というと、「黒コショウ入ってます」と見せられました・・・老眼なんで黒コショウが偏って振りかけてしまったようですね。失礼しました。(-_-;)

具を挟むように半分に折りたたみます。

スケッパーで8等分にカットするのですが・・・

押し切ってスパッと切る。バンと切ってシュッ！

ゲッ！中央から具がはみ出てきました。(；´д｀)トホホ

2次発酵のラップが生地に付かないように粉（強力粉）を振りかけて・・・

後は、天板に交互に並べれば完了です。今回の成形は切って並べるだけのシンプル工程なのです。

スケッパーで、ちょっとはみ出た箇所を修正しちゃいます。

 

見た目が大事ですからね。

生地が2次発酵に入れば、お待ちかねのコーヒーと賄いパンの時間です。( ^^) _U~~

Ｓさん、いつも美味しいコーヒーありがとうございます。今回のコーヒーは「ブラジル手摘み完熟豆」だそうです。へぇー「コーヒー豆」を手摘みしたの？

賄いパンが凄いモチモチなんです。仕込み水の代わりに豆乳を使ってるそうです。こりゃいいね。今度やってみようかな・・・

2次発酵が終わったら最後の仕上げで、粉（強力粉）を振りかけます。（これは見た目の為なので好き好きで）

後は先生が焼いてくれて「スピナチーズ」の完成です。(^O^)／

いつもの通り、皆のパンを記念撮影です。カシャ♪

私のは、こんな感じです。

家に帰ってから美味しそうに見えるように撮影してみたのですが、美味しそうに見えますかね。