5月の教室は、オニオンブレッドを作る

毎月１回の5月、「男のパン教室」に行って来ました。

講師1名（女性）と生徒4名の少人数教室です。教室は空手道場の中にあります。と言ってもパンを作っている横で空手の授業があるわけではなく、道場を使ってない平日に色々なパン＆おやつ教室を開催しています。

今シーズンは、スタートでいきなり欠席、出遅れてしまいました。o(TヘTo) くぅ

教室の今シーズン目標は、つやつやベーグルです。さあ、ベーグル目指して、腕を磨きましょう♪

教室名はJOY-N（じょいん）といいます。教室の様子は先生がブログで毎回公開しています。こちらが、私が欠席したJOY-N 3月教室の様子です。

さてさて、今日はどんなパンを作るのでしょうか？楽しみです。

 

 

今月は、オニオンブレッドです。

玉ねぎからは、結構水が出るので、そこを加味して、仕込み水の量を調整します。

さあ、いつもの通りに、コネコネタイムです。♪

下準備の玉ねぎは、みじん切りより大きく、気分は、ザク切りです。

ペーパータオルで包んで、水分をとっておきます。

この時期だと、新たま出てますが、新たまは水分が多いので、普通の玉ねぎが無難ですって、今日は、普通のだよ。

玉ねぎは切った状態まで、先生が準備してくれてました。

玉ねぎの量の質問が早速でましたが、んー、スーパーでひと袋４個入り位の玉ねぎの１個を半分にした量なんだって。

んー、分かったような微妙ー、(-^〇^-)　玉ねぎの大きさは色々あるからね。

生地をコネコネ終わったら、四角く伸ばす。手の倍くらいかな？

次に、玉ねぎをピザの様に、引き詰める。いい感じ（＾ｖ＾）

次が問題、シッカリと縦に丸めていく。

丸まったのを、横に丸める。

軽く、丸くなるようにして、一次発酵でーす。

発酵の待ち時間は、洗い物と、お茶タイムでーす。( ^^) _U~~

先生特製の簡単なデザートと紅茶を入れてくれます。

女子会ならぬ、パン教室のおじさん会です。(^^ゞ

今日の話題は、おじさん達の家庭菜園、そろそろ苗の時期だけど、まだ早いよ・・・

豆の植え方で、何か盛り上がってます。

一次発酵が、終わったら、ガス抜きして、今日は、４分割です。

ベンチタイムをとって、さあ、難しくなるよ。

とじめを下にして、しっかりとガス抜きして・・・

玉ねぎが飛び出ないように丸めます。しっかり包み込むように丸めてねー。(-^〇^-)

玉ねぎを中に包み込むようにして、丸めなおすの。

飛び出た玉ねぎは、隠してね。丸くして、軽くテンション掛けてね。

ウー・・・難しい。玉ねぎ出てくるよー。o(TヘTo) くぅ

表面に強力粉を茶こしでふりかけます。

クープナイフで切れ目を入れます。

切り方を何通りか説明され、さあ、どう切ろうかな？

難しいよー。o(TヘTo) くぅ

とりあえず、４種類の挑戦、イニシャル、葉っぱ、縦２本、クルクル横に入れる。

何とか、切れ目入れました。ふー・・・(#^.^#)

二次発酵と、焼きです。

待ち時間は、洗い物と、コーヒーと賄いパンの時間です。( ^^) _U~~

毎回、先生が作ってくれる賄いパン。美味しい　(^^♪

今日は、生地にきな粉を混ぜて、クルミと栗甘納豆入りパンです。

コーヒーは、生徒のSさんが、毎回、色々な豆を持参して入れてくれます。

話題は、家庭菜園の続きから、収穫後の野菜の保存について、ちょっと気が早いよ。(#^.^#)

と、時間は経過して、焼き上がりです。(^^♪

んー、玉ねぎの香りが最高です。

横に切れ目を入れたのは、縦に広がるのでボリューム出ます。おー凄いね。

最後は、皆んなのパンを並べて、記念撮影です。カシャ♪

オニオンブレッドは、このまま食べると、玉ねぎが結構甘いんだって。

最初は、そのままの味を楽しんで、次に、ブラックペッパーを掛け、マヨネーズを変えて、ひと焼きすると、調理パンに変身するんだって。

美味しさ２倍だね。

次回は、今回の賄いパンの評判良かったので、それに決定、但し、ちょっとひとひねりした感じで、考えてくれるそうです。

 

先月、パン教室を欠席した際の、「ごまバンズ」を作りました。

お茶タイムの時間に、先生が、先月の「ごまバンズ」を一次発酵まで完了状態で、準備してくれてました。

そうなんです、今日は、休憩に合間に、私は、「ごまバンズ」作りも挑戦です。

講師は、先生以外の、他の３人も先月習ったので、皆のアドバイスがあり、講師４名です。o(TヘTo) くぅ

一次発酵まで完了しているので、ガス抜きして、８分割。

こっちが小さいとか、こっち大きいよとか、皆さん、ご指摘感謝します。o(TヘTo) くぅ

２次発酵が完了したら、包丁で切れ込みです。

軽ーく包丁を持って、引きます。

ここ切れてない、ここは、もっと深く、これは試しに、思い切って切り込み入れてみようよ。

またまた、皆さんから、沢山のアドバイス感謝します。o(TヘTo) くぅ

切れ込みに、バターを置いて、岩塩かけて完了です。 

焼き上がって、「ごまバンズ」の完成です。

おー、いい感じです。(^^♪

皆んな、先月作ったのを食べたら、とっても美味しかったとのことです。

ということで、今月は、「ごまバンズ」もお持ち帰りです。

先生、ありがとうございました。(=^0^=)